Технопутешественники HoReCa

🇳🇿 Rosie: робот за 3 000 000 руб сам жарит картофель фри, от морозильника до коробки На NZ Tech Expo в Окленде 19–20 сентября показали Rosie. Это роботизированная фри-станция новозеландского фудтрака Dr Bon Vons. Она не просто поднимает корзину из фритюра, а закрывает весь цикл. Клиент заказывает и платит по QR-коду. Дальше робот сам берёт замороженный картофель из морозильника, жарит его в два захода и высыпает в картонную коробку. От заказа до выдачи проходит 3–4 минуты. Это не быстрее хорошего повара, зато стабильно в любой час и при любой загрузке. Автор проекта — не робототехник. Боно Воссен-Чонг раньше владел магазином и точкой chicken-and-chips. Идея появилась у него на AI-выставке в Китае. Доводка шла без глянца: ломались корзины, робот врезался во фритюрницы. Следующие цели — АЗС без персонала и маленькие города, где некого нанять. Почему это важно Эта машина нравится технопутешественникам больше многих дорогих американских роботов. Здесь никто не строит «искусственного повара». Взяли одну простую массовую операцию и автоматизировали её целиком, включая подачу замороженного продукта и упаковку. Сколько стоит Манипулятор — китайский Huayan Robotics серии Elfin, примерно $20–25 тыс. Всю станцию автор собрал сам, по нашей оценке за $35–45 тыс. Под ключ у западного интегратора такая выйдет в $70–120 тыс. Выводы для дилеров 1. Продаётся не робот, а закрытая операция. Клиенту нужен результат «заказ → горячая порция без сотрудника», а не рука над фритюром. 2. Ищите клиентов там, где некого нанять. Это АЗС, трассы, фудкорты, ночные точки и небольшие города. 3. Главный аргумент — стабильность, а не скорость. Одинаковое качество в 3 часа ночи и в субботний пик, без больничных и текучки. 4. Сервис решает. Даже у автора робот ломал корзины. Кто готов быстро обслуживать такие станции, тот и заработает на их продаже. 5. Разница в цене — это маржа интегратора. Серийная станция на китайском манипуляторе по карману обычной сетевой точке, а не только корпорациям. Подробный разбор Rosie

⏰ Каждый будний день в 07:07 — самые горячие новости об автоматизации, роботизации и экономике нашей индустрии для дилеров. Не пропускайте! 🍕 Робот-пиццерия идёт в столовую 17 сентября Donatos Pizza объявила, что впервые покажет свой автономный комплекс PeppTron на NACAS C3X, выставке университетского питания в Чикаго (27–30 сентября). Цель: кампусы и малые форматы. Как устроено. Это разработка Donatos, её дочерней Agápe Automation (ТП рассказывали про них и не раз - молодцы!) и канадской Appetronix. Один манипулятор берёт заготовку теста, наносит соус, сыр, пепперони и отправляет в печь. Второй достаёт пиццу, режет и кладёт заказ в ячейку выдачи. Пицца 10 дюймов готова за 5–6 минут, точка работает 24/7. Первая такая пиццерия стоит в аэропорту Колумбуса с июня 2025 года. Люди нужны только для загрузки продуктов и мойки. Главное. Робот уходит с витрины. Ещё недавно автоматическая кухня была дорогим «рестораном будущего» для пресс-релизов. Теперь её предлагают как замену маленькой точки там, где трафик есть, а персонала нет: университет, больница, завод, вокзал. Это уже не шоу, а массовый формат. Что это значит для дилеров 1. Меняется покупатель. Раньше роботов брали R&D-отделы (отделы исследований и разработок) крупных сетей. Теперь их берут операторы столовых, вендинга и корпоративного питания, то есть ваши нынешние клиенты. 2. Продаётся экономика, а не технология. Клиенту нужны себестоимость порции, экономия на зарплате, ночная выручка и срок окупаемости. Дилер, который умеет это посчитать, выиграет у дилера с красивым видео. 3. Деньги в сервисе. Автомату без людей всё равно нужны загрузка, мойка и ремонт. Как с кофемашинами: технику продают один раз, а сервис и расходники каждый месяц. 4. Начинать можно с частичной автоматизации. Сам Donatos шёл к роботу через автоматические дозаторы соуса, сыра и пепперони. Такие модули клиент купит уже сегодня, а полного робота завтра. А что у нас? В России этот тренд только появляется. Труд у нас пока заметно дешевле, чем в США и Европе, и робот проигрывает повару по окупаемости. Но разрыв сокращается каждый год, и роботы придут обязательно. Выиграет тот, кто к этому моменту уже разберётся в технике, научится считать экономику и выстроит сервис. Готовиться нужно сейчас, а не когда первый клиент спросит. RoboLabs разработал много роботов и автоматических устройств, прежде всего для пиццерии, партнёры - сети возмущаются высокой ценой, спорят, говорят что никогда, но… начали покупать 😉 🚀 Технопутешественники на MAXималках

🚁 ДИЛЕР RED ВЗЛЕТЕЛ НАД МОСКВОЙ И это не метафора 😎 Mission completed! У нас есть победитель! Задание было непростым, путь — тернистым, работа жюри — изнурительной, но дилер, который выполнил миссию повысил свой статус в обновлённом личном кабинете RED, уже забрал сентябрьский приз — персональный полёт над Москвой с технопутешественником. Кто это был — пока держим в секрете 🤫 Совсем скоро покажем и победителя, и сам полёт!

Рецепты для роботов будут стоить дороже самих самих роботов? 🇨🇳 В Чэнду создают AI-лабораторию рецептов для роботов-поваров По сообщениям, 10 сентября в Чэнду открылись Sichuan Cuisine AI Laboratory и центр интеллектуального приготовления пищи. Участники — Сычуаньский университет туризма, пищевая компания и производители теплового оборудования. Главная цифра — пищевой партнёр передаёт лаборатории 50 000 наборов данных по рецептурам. Отдельно создаётся центр разработки рецептов именно для роботов. Задача — оцифровать не список ингредиентов, а вкус и технологию: - стандартизированное сырьё - автоматическое дозирование соусов - тепловое оборудование - цифровой рецепт на базе искусственного интеллекта (AI) Почему это важно Китай уже не соревнуется механикой. Большинство серийных роботов-поваров — не «руки», а вращающиеся котлы с дозаторами, и такую машину копируют быстро. Скопировать библиотеку отработанных режимов намного сложнее: граммы → порядок закладки → температура → время → перемешивание → состояние продукта → результат Робот без рецептов — это очень дорогая мешалка. Что это значит для дилера — Клиенту нужен не «робот на 5 000 блюд», а его 30 позиций. Китайская база под плов и бефстроганов не подходит, адаптация рецептов — отдельная услуга. — Спрашивайте поставщика, открыт ли редактор рецептов и работает ли машина без облака в Китае. — Робот требует стабильной заготовки. Продавайте комплект: робот + нарезка + дозирование соусов. — Сервис — главная боль этого рынка и главное преимущество дилера. Со временем база цифровых рецептов может стоить столько же, сколько само железо.